圣誕節(jié)烤火雞

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制作圣誕節(jié)烤火雞。

烤火雞是圣誕節(jié)必不可少的大餐~來學(xué)學(xué)如何做吧~
  材料：火雞一只(約16磅)、香料束一把(含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗50克、面包6片、雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時后過濾)。
  調(diào)味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。
  操作方法：
  1. 雞肝、栗子、面包片（切邊，用80㏄牛奶泡軟）以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛后，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮干即成餡料。
  2. 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。
  3. 將火雞洗凈，腹內(nèi)塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘（約于40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續(xù)烤）。
  4. 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。
  5. 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上2.的火雞醬汁，并且搭配紅酒即可食用。